มทร.ล้านนา ผนึกกำลัง อบต.ธารทอง และภาคีเครือข่าย คว้ารางวัลชนะเลิศ 1 อำเภอ 1 เมนูเชิดชูอาหารถิ่น ชูนวัตกรรมแปรรูปไข่ผำ ยกระดับเศรษฐกิจชุมชน

                     มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา  เชียงราย ร่วมกับองค์การบริหารส่วนตำบลธารทอง เครือข่ายขับเคลื่อนเศรษฐกิจชุมชนเพื่อสังคม Chiang Rai Smart Community และวิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวเชิงเกษตรและผลิตสินค้าเกษตรเพื่อการส่งออก อำเภอพาน จังหวัดเชียงราย คว้ารางวัลชนะเลิศในการประกวด “1 อำเภอ 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น : The Lost Taste รสชาติที่หายไป” ในฐานะตัวแทนอำเภอพาน ภายในงาน “เชียงรายเลอค่า : ตักศิลาล้านนา ภูมิผญาแห่งแผ่นดิน สืบศาสตร์ สานศิลป์ ถิ่นคนดีศรีเชียงราย” ประจำปี 2569 ด้วยการนำนวัตกรรมการแปรรูป “ไข่ผำ (Wolffia)” มาผสานกับภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่นล้านนา เพื่อเพิ่มมูลค่าและยกระดับทรัพยากรชุมชน

                     งานดังกล่าวจัดขึ้นเมื่อวันที่ 29 มิถุนายน 2569 ณ หอประชุมใหญ่มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย โดยมี นายชูชีพ พงษ์ไชย ผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงราย เป็นประธานในพิธีเปิด ภายใต้โครงการ “สืบสาน พัฒนา ต่อยอด มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมสู่การสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจสร้างสรรค์ จังหวัดเชียงราย ประจำปี 2569” เพื่ออนุรักษ์ ฟื้นฟู และต่อยอดทุนทางวัฒนธรรมสู่การสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจอย่างยั่งยืน ภายในงานมีการจัดแสดงภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมจากทั้ง 18 อำเภอของจังหวัดเชียงราย การประกวดอาหารพื้นถิ่น การแสดงศิลปวัฒนธรรม และพิธีมอบรางวัลเชิดชูเกียรติแก่บุคคลและองค์กรด้านวัฒนธรรม

                     หลังคว้ารางวัลจากการประกวดในงานข่วงวัฒนธรรมอำเภอพาน ครั้งที่ 10 กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรจากตำบลธารทอง อำเภอพาน ได้รับคัดเลือกเป็นตัวแทนเข้าประกวดในระดับจังหวัด โดยผลงานดังกล่าวเกิดจากความร่วมมือของสถาบันการศึกษา องค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น ภาคีเครือข่าย และชุมชนในพื้นที่

                     ชุดเมนูที่ได้รับรางวัลพัฒนาขึ้นภายใต้แนวคิด "อัญมณีแห่งสายน้ำ สำรับผำล้านนา" โดยนำ “ไข่ผำ (Wolffia)” พืชน้ำพื้นถิ่น ซึ่งได้รับความสนใจจากวงการวิจัยและอุตสาหกรรมอาหารในระดับนานาชาติในฐานะวัตถุดิบแห่งอนาคต (Future Food) มาต่อยอดเป็นอาหารสร้างสรรค์ ประกอบด้วย

                     - คั่วผำล้านนา รสภูมิปัญญา เมนูพื้นบ้านที่รื้อฟื้นรสชาติดั้งเดิมของล้านนา
                     - โรลไข่ผำเพื่อสุขภาพ
                     - เมี่ยงคำไข่ผำสมุนไพร
                     - ขนมไทยจากไข่ผำ 2 รายการ คือ ขนมไทยสอดไส้ไข่ผำ และวุ้นเย็นไข่ผำ

ชุดเมนูดังกล่าวสะท้อนแนวคิดการต่อยอดทุนวัฒนธรรมด้านอาหารของท้องถิ่นสู่การสร้างคุณค่าทางวัฒนธรรมและซอฟต์พาวเวอร์ (Soft Power) โดยผสานภูมิปัญญาอาหารล้านนาเข้ากับนวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ ถ่ายทอดเรื่องราวชุมชนผ่านวัตถุดิบในพื้นที่และการนำเสนออย่างสร้างสรรค์ ทั้งนี้ การจัดตกแต่งสำรับด้วยงานประดิษฐ์ใบตองได้รับการสนับสนุนจากคณะครูและนักศึกษา วิทยาลัยอาชีวศึกษาเชียงราย ซึ่งร่วมถ่ายทอดภูมิปัญญาหัตถศิลป์ไทย เพื่อเสริมความงดงามและสะท้อนอัตลักษณ์วัฒนธรรมล้านนาในการนำเสนอผลงาน

                     ไข่ผำเป็นพืชน้ำขนาดเล็กที่มีโปรตีนสูง อุดมด้วยกรดอะมิโนจำเป็น วิตามิน และแร่ธาตุ ใช้ทรัพยากรในการเพาะเลี้ยงน้อย เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และกำลังได้รับความสนใจจากวงการวิจัยด้านอาหารทั่วโลกในฐานะวัตถุดิบที่มีศักยภาพต่อการสร้างความมั่นคงทางอาหารและการพัฒนาระบบอาหารอย่างยั่งยืน อีกทั้งยังเป็นโอกาสสำคัญในการเพิ่มมูลค่าพืชเศรษฐกิจของชุมชนและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพที่ตอบโจทย์ตลาดในอนาคต

                     เบื้องหลังความสำเร็จครั้งนี้เกิดจากการบูรณาการความร่วมมือระหว่างสถาบันการศึกษา ภาครัฐ องค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น ภาคีเครือข่าย และภาคประชาชน โดยมี นายบรรจง เหลี่ยมแก้ว นายกองค์การบริหารส่วนตำบลธารทอง อำเภอพาน จังหวัดเชียงราย และคณะทำงานร่วมขับเคลื่อนการพัฒนาศักยภาพชุมชน ส่งเสริมการใช้ทรัพยากรท้องถิ่นให้เกิดมูลค่าเพิ่ม และสนับสนุนการต่อยอดผลิตภัณฑ์จากไข่ผำสู่การสร้างรายได้ของชุมชน ขณะที่ ผู้ช่วยศาสตราจารย์หฤทัยรัตน์ จันต๊ะคาด อาจารย์ประจำหลักสูตรวิศวกรรมอุตสาหการ วิชาเอกวิศวกรรมโลจิสติกส์ คณะวิศวกรรมศาสตร์ มทร.ล้านนา เชียงราย เป็นผู้ถ่ายทอดองค์ความรู้และให้คำปรึกษาด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การออกแบบกระบวนการผลิต การยกระดับมาตรฐานสินค้า การวางแผนห่วงโซ่อุปทาน การตลาด และการบริหารจัดการโลจิสติกส์ เพื่อเพิ่มศักยภาพการแข่งขันของผลิตภัณฑ์ชุมชนตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ

                    ผู้ช่วยศาสตราจารย์หฤทัยรัตน์ จันต๊ะคาด กล่าวว่า "ความสำเร็จของทีมอำเภอพานครั้งนี้เกิดจากการผสานองค์ความรู้ด้านวิศวกรรม เทคโนโลยี และโลจิสติกส์ เข้ากับภูมิปัญญาท้องถิ่น เราไม่ได้มุ่งเพียงพัฒนาผลิตภัณฑ์ แต่ต้องการสร้างระบบที่ช่วยให้ชุมชนสามารถผลิต แปรรูป เพิ่มมูลค่า และนำสินค้าออกสู่ตลาดได้อย่างยั่งยืน เพื่อสร้างรายได้และยกระดับคุณภาพชีวิตของคนในพื้นที่"

                    รางวัลชนะเลิศในครั้งนี้ไม่เพียงสะท้อนความสำเร็จของการประกวด หากยังเป็นต้นแบบของการนำองค์ความรู้จากมหาวิทยาลัยไปใช้ประโยชน์จริงในพื้นที่ (University Engagement) ตามแนวทางการพัฒนาพื้นที่ (Area-based Development) โดยบูรณาการองค์ความรู้ด้านวิศวกรรม วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม เพื่อยกระดับคุณค่าทรัพยากรและผลิตภัณฑ์ชุมชน เพิ่มโอกาสทางการตลาดและการพัฒนาเชิงพาณิชย์ สร้างรายได้แก่เกษตรกรและวิสาหกิจชุมชน ควบคู่กับการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงเกษตร การอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่น และการขับเคลื่อนเศรษฐกิจ BCG (Bio-Circular-Green Economy) อันนำไปสู่การเสริมสร้างความมั่นคงทางอาหาร ยกระดับคุณภาพชีวิต และการพัฒนาชุมชนอย่างยั่งยืน

ข่าว : อาจารย์หฤทัยรัตน์ จันต๊ะคาด คณะวิศวกรรมศาสตร์ 

ภาพ : องค์การบริหารส่วนตำบลธารทอง / คณะวิศวกรรมศาสตร์ 

คลังรูปภาพ : มทร.ล้านนา ผนึกกำลัง อบต.ธารทอง และภาคีเครือข่าย คว้ารางวัลชนะเลิศ 1 อำเภอ 1 เมนูเชิดชูอาหารถิ่น ชูนวัตกรรมแปรรูปไข่ผำ ยกระดับเศรษฐกิจชุมชน